麻将与麻辣酱

麻将这一中国人创造的游戏提高之广，令人称奇，只需有中国人的就有麻将，传播千年，经久不衰。属于中国本人创造并传播至今产生很大影响的游戏有麻将、象棋和围棋，可谓中国游戏之三大创造。然相比而言，象棋玩得人很多，但以男性为主；围棋也以男性为主，虽然走出国门并在日韩盛行，但提高水平还不算高；唯麻将不分男女、老少皆宜，上至大夫下到市井黎民，也就是从高级干部到人民大众。也因于此，鲁迅先生也把麻将喻为国粹。麻将超越了普通意义上的游戏。

 

　　 麻辣酱主要是生活在中国西南地域人们喜欢的调味品，因该地域潮气大，吃麻辣酱能去潮气,就好像北方人喝酒去寒一样。变革开放以来,以辣为主的川菜特别是四川火锅走俏了大江南北,也是中国八大菜系中在世界范围内传播最广的菜系。能够毫不夸大地说，有中国人就有川菜，也就有麻辣酱。川菜不只辣得爽,还麻得过瘾。作为我国饮食文化中具有重要位置的川菜,自成体系,除了川菜外,湘菜、黔菜辣的水平更有过之而无不及。四川人是不怕辣，贵州人是辣不怕，湖南人是怕不辣。

　　 从统计的角度来看，麻将千变万化，有8000万组合,既有必然性,又有规律可循,科学合理。国度体育总局社会体育指导中心培训管理部主任邢小泉说:“你同聂卫平下围棋,你下一千盘、一万盘你都会输,但你同他打麻将,他不可能都赢你”。同样,川菜也是变化很多的菜系,不同的主料、不同的火候、不同的佐料，加上不同的麻辣调味料（有辣椒、芥茉、花椒等），并经炒、煸、煎、煮、炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煨、煮、焖、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、腌、卤、熏、拌、糁、蒙、贴、酿等不同的制造方式，把戏繁多，川菜也因而成为了中国八大菜系中变化最多的菜系。

　　 从生活方式的角度来看，麻将十分合适中国喜欢繁华、聚会的休闲生活特性，四人围着桌子，边聊天边筑城斗智斗勇，边喝茶边抽烟其乐无量，一派调和氛围。同样，几个人围着火锅热火朝天,胡吃神侃,如四个人围着桌子打麻将一样,繁华、愉快,氛围热烈,特别是夏天光着膀子吃火锅尤为爽。两者还都具很强的刺激性。

　　 从竞技的角度来看，麻将看似平淡，实践上很讲计策，充满着悬念和杀机。此物很合适中国人的单打独斗、步调一致之特性，不像桥牌考究的两人的配合，麻将考究的是紧盯上家、防着下家、看死对家，我和不了，也不让你和。因而，国人很乐于此道，精于此道。由于麻将具备了竞技体育之特性,国度体育总局于1988年正式公布施行了《中国竞技麻将竞赛规则》。因各地习性不同,还构成了东北麻将、四川麻将、上海麻将……同样，川菜依据辣的水平不同也作了五个级别的分类，微辣为一星，依此类推，最辣为五星，以区他人们对接受辣的水平之能耐。由于各地的口味、习性不同，而构成川菜、湘菜、黔菜……

　　 除了麻将与麻辣酱上述的特性有类似点外，最相近的特性大约两者都有“三不怕”。辣的“三不怕”为 四川人是不怕辣，贵州人是辣不怕，湖南人是怕不辣。而打麻将的“三不怕”为不怕输、输不怕、怕不输。不怕输为常打麻将者,有自自信心,不然,就不会常打麻将;输不怕,为经得起考验者,就如屡败屡战者一样,败不馁;怕不输。

　　 经比拟，麻将和麻辣酱还是有不少相同之处。虽然麻将和麻辣酱是两种文化,前者是中国的文娱文化,后者是中国的饮食文化;麻将代表着中国先进的文娱文化,麻辣酱代表着中国盛行的饮食文化。但由于两者都是中国文化的重要组成,我们务必要继承，我们务必要光大。